Bonjour à tous,

Petite question côté matériel, notamment pour ceux qui interviennent en restauration ou en cuisines collectives.

On voit de plus en plus d’équipements de cuisson en inox 18/10 mis en avant pour leur durabilité et l’absence de revêtement. D’après vos retours terrain, est-ce que ce type de matériel tient vraiment mieux dans le temps en usage intensif (montées en température répétées, nettoyages fréquents, chocs thermiques) ?

Est-ce que vous constatez une différence au niveau de la tenue structurelle, de la déformation des fonds ou de la compatibilité avec les plaques pro (induction, gaz, etc.) ?

Curieux d’avoir vos avis techniques et retours d’expérience.