l'injection de vapeur se fait selon les fabricants et les modeles de fours soit sur des pieces métaliques a température du four soir sur des blocs a buée équipés de résistances électriques
on va pas te faire ton exposé non plus ;)

Le banal boulanger ne se posent pas toutes les questions techniques auxquelles nous sommes confronté...
C'est seulement ma troisième années dans le froid, je n'ai pas l'expérience que certains ont déja acquis ...