Bonjour,
Une question : la vitrine est-elle chargée de denrées ou produits déjà à température de consigne ?
Rappelons-nous, d'une part, qu'une vitrine est conçue pour conserver les denrées à température et non pas les refroidir, et d'autre part, que les denrées sur les rayonnages participent à la bonne circulation des flux d'air ; la vitrine est conçu pour bien fonctionner chargée en produits et non vide.
A bientôt,
fylip22.