Forum » » Pour parler de tout » » Le petit matériel qui rouille en chambre froide, vous gérez comment ?
Posté : 09-08-2026 20:29 
Bonjour à tous,
Je pose ça dans le coin détente parce que c'est un peu à la marge du métier, mais ça me turlupine. À force de bosser en chambre froide et en cuisine collective, je vois du petit matériel se dégrader à vitesse grand V : lames, ciseaux, outils de découpe qui piquent en quelques mois à cause de l'humidité et des écarts de température.
En cuisine pro, les gars m'ont dit qu'ils rincent et essuient tout de suite, et qu'ils évitent de laisser tremper. Mais côté matière, y a-t-il des aciers qui tiennent vraiment mieux dans ces conditions humides et froides ? J'imagine que l'inox de base n'est pas tous égal, et qu'un bon acier fait la différence sur la durée.
Je m'y intéresse aussi pour chez moi : j'aimerais m'équiper une bonne fois avec du matériel de découpe qui dure, plutôt que de racheter du premier prix tous les ans.
Ceux qui s'y connaissent en métallurgie ou qui bricolent, vos avis m'intéressent. Merci !
Cet article provient de Le site des frigoristes
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