Forum : Questions pour les étudiants, débutants, novices / Bonne application du plan de nettoyage et de désinfection


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martel17

145

Posté : 09-05-2013 22:38

besoin d'aide pour un entretien régulier des chambres froides et un plan de nettoyage et de désinfection défini pour ces espaces je vous remercie d'avance pour votre réponse

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jp0065

121

Posté : 09-05-2013 22:52

Moi aussi ça m’intéresse, mon responsable est un financier et ce n'est pas la peine de lui poser des questions sur la technique, il y a juste la rentabilité qui l'intéresse. Par contre en prenant le contrat d'entretien d'un site il a tout pris y compris les chambres froides. Je suis en mode "demerde" actuellement et en première ligne chez le client.

Message édité par : jp0065 / 09-05-2013 22:53

Message édité par : jp0065 / 09-05-2013 22:55

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dmarco

5962

Modérateur

Posté : 10-05-2013 00:05

Bonsoir martel,

Citation : martel17
besoin d'aide pour un entretien régulier des chambres froides et un plan de nettoyage et de désinfection défini pour ces espaces je vous remercie d'avance pour votre réponse

Rien de bien difficile!

Chambre froide positive :

1) Mise à l'arrêt de la chambre froide
2) Démontage des grilles de protection des ventilos
3) Si possible, désaccouplement du syphon de vidange
4) nettoyage et désinfection des parties interne du bac de récupèration de condensats et du syphon
5) nettoyage des hélices de ventilos
6) vérification / dégraissage des ailettes de l'évaporateur

Une fois que tout est propre,assèché et désinfecté .... tu remontes tout à sa place initiale!

7) Nettoyage et désinfection de l'extérieur de la carcasse de l'évaporateur
8) Nettoyage et désinfection des parois internes de la chambre froide ( murs, sol et plafond )
9) Une fois que tout est remonté, nettoyé et désinfecté ... tu remets la chambre froide en service et tu testes la coupure du thermostat ( et le différentiel )

---------------------------------------

Chambre froide négative :

1) Mise à l'arrêt de la chambre froide
2) Démontage des grilles de protection des ventilos
3) Si possible, désaccouplement du syphon de vidange ( normalement en dehors de la cf )!
4) nettoyage et désinfection des parties interne du bac de récupèration de condensats et du syphon
5) nettoyage des hélices de ventilos
6) vérification / dégraissage des ailettes de l'évaporateur
7) vérification de l'intensité de toutes les résistances de dégivrage, sans oublier celle du bac de condensat et la résistance d'écoulement ( si intensité = 0, alors résistance hs )

Une fois que tout est propre,assèché et désinfecté .... tu remontes tout à sa place initiale!

8) Nettoyage et désinfection de l'extérieur de la carcasse de l'évaporateur
9) Nettoyage et désinfection des parois internes de la chambre froide ( murs, sol et plafond )
10) Une fois que tout est remonté, nettoyé et désinfecté ... tu remets la chambre froide en service et tu testes la coupure du thermostat ( et le différentiel à. Attention de ne pas laisser d'eau au sol .... ca gèle et ca glisse!!

---------------------------------------

Dans les deux cas,

Vérifications des pressions ( bp et hp ),
Nettoyage du/des condenseur(s),
Vérification I compresseur et de la surchauffe propre à chaque chambre froide
Vérification de la charge de gaz et recherche de fuites éventuelles
Vérification des sécurités électriques ( test gv, fusibles, reports d'alarmes, ect ... ) et resserrage des bornes électriques.

Nettoyage du chantier, remplir les documents administratifs de suivi de l'installation, pv étanchéité, ect ...

Dire au revoir au client avec un grand sourire .... ey passer au client suivant qui vous attend déjà de pied ferme!

J'ai peut-être zappé une ou deux bricoles, mais si tu fais tout ca ... c'est déjà pas mal!!

Au choix:

- Il faut toujours se fier à la première impression, surtout si elle mauvaise. ( Oscar Wilde )

- Si vous traitez un individu comme il est, il restera ce qu'il est.
Mais si vous le traitez comme s’il était ce qu'il doit et peut devenir, a

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martel17

145

Posté : 10-05-2013 00:30

merci beaucoup marc

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simx4p4

311

Posté : 10-05-2013 02:11

Bonsoir

Dmarco, quand tu dis vérification de la charge en gaz tu parle de faire des mesures ( Sr... ) ?? Quand même pas une recup ?

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dmarco

5962

Modérateur

Posté : 10-05-2013 12:43

Bonjour simx4p4,

Citation : simx4p4
Dmarco, quand tu dis vérification de la charge en gaz tu parle de faire des mesures ( Sr... ) ?? Quand même pas une recup ?

Dans son message, martel17 parle de " entretien régulier des chambres froides " ( au pluriel ) ... j'ai donc logiquement supposé que son client était plutôt un client " intermédiaire ou semi-industriel " .... plutôt qu'une épicerie de quartier avec une petite chambre froide au fin fond des réserves!

Or, chez ce style de client, les installations frigorifiques peuvent contenir plusieurs dizaines ... voire centaines de kilos de gaz. Il est donc hors de question de passer son temps à tout récupèrer, pour " peser la charge "!!
La vérification de la charge de gaz sera donc un peu plus simpliste .... tout en ayant fait la preuve de son efficacité ( quand on sait ce qu'on fait à : on se fie au niveau de la bouteille liquide.

Je vois que le simple fait de vérifier la surchauffe et le sous-refroidissement te choque.
Pour moi, ces mesures te permettent de vérifier d'un côté ... le remplissage de l'évaporateur, et donc ... le travail du détendeur ( qu'il soit à égalisation de pression interne ou externe ) et l'efficacité de la ventilation .... et de l'autre côté le travail du condenseur ( et donc le travail de compression ainsi que le bon fonctionnement des ventilos condenseurs )

Lorsque tu as à faire un entretien sur un site important, tu n'as pas souvent la possibilité de passer 6 ( ou 8 ) heures sur un point précis ... Il faut " avancer intelligemment ", c'est à dire que tu peux minorer un peu de temps sur des bricoles ... mais que tu dois pouvoir passer un peu plus de temps sur des opérations essentielles!

Autrement dit, par exemple, hors de question de mégotter sur le nettoyage des condenseurs ( ce qui aurait comme résultat de pouvoir te mettre toute l'installation en carafe ) .... ou de zapper quelques résidus de glace dans un évaporateur ( la reprise en glace en serait d'autant plus rapide )! Par contre, chipoter 1h pour " gagner " 0,1k de surchauffe serait de la perte de temps!

Un bon entretien fait consciencieusement .... c'est moins de dépannages plus tard!!
Et ce temps économisé vous permettra de l'utiliser ailleurs ( ou de rentrer plus vite chez vous )

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jp0065

121

Posté : 12-05-2013 16:14

Citation : dmarco

Bonsoir martel,

J'ai peut-être zappé une ou deux bricoles, mais si tu fais tout ca ... c'est déjà pas mal!!

Petites questions assez bêtes mais je vais les poser.

1 - Quand tu nettoies une chambre froide positive tu l'as fait vider ?

2 - Pour la chambre froide négative est-ce que tu l'as fait vider ? comment est-ce que tu fais si tu ne peux pas vider la chambre froide ? (surtout lorsqu'il n'y a qu'une seule chambre froide négative)

3-Lorsque tu veux nettoyer le condenseur d'une centrale carrossée (froid positif), tu peux couper la centrale combien de temps avant d'avoir des problèmes.

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dmarco

5962

Modérateur

Posté : 12-05-2013 18:12

Citation : jp0065
Petites questions assez bêtes mais je vais les poser.

1 - Quand tu nettoies une chambre froide positive tu l'as fait vider ?

2 - Pour la chambre froide négative est-ce que tu l'as fait vider ? comment est-ce que tu fais si tu ne peux pas vider la chambre froide ? (surtout lorsqu'il n'y a qu'une seule chambre froide négative)

3-Lorsque tu veux nettoyer le condenseur d'une centrale carrossée (froid positif), tu peux couper la centrale combien de temps avant d'avoir des problèmes.

Il n'y a pas de questions bêtes, il n'y a que des questions .... qu'on ose pas poser à temps ( ou qu'on a peur de passer pour un débutant devant le client )!

De toute façon, ce sera toujours au frigoriste de voir si il peut intervenir dans de bonnes conditions ... ou pas ( et remettre cet entretien à un autre jour ), du moment que cela peut se justifier.

Pour en revenir à tes questions ....

1) Si tu dois " désinfecter " une chambre froide ( et donc les parois dans leur intégralité ), il y a de forte chance que tu doives employer des produits nettoyants, désinfectants à bonne dose!
Tu n'es pas là pour " polluer " plus le contenu de cette cf, et donc .... il est préfèrable que la chambre froide soit entièrement vidée avant de commencer! Enfin, il me semble ....

2) Un entretien .... cela se prévoit à l'avance!! Tu ne débarqueras jamais chez un client par hasard ...

Une fois que le client est prévenu .... il peut se débrouiller pour avoir un stock minimum, ou louer un camion réfrigéré pour 1 journée si il a peur de ne pas s'en sortir!!
Notre problème de frigoriste est de nous occuper de la chambre froide .... la gestion du stock de marchandise, c'est au client de voir. ( mais rien n'interdit à l'entreprise de maintenance de prévoir une solution dans son budget d'intervention )

3) Nettoyer un condenseur, ca peut ne pas être très long! Il suffit d'éviter de perdre du temps ... d'éviter les ouvertures de portes inutiles pendant le temps d'arrêt ... ect ...
Si cette cf a une consigne de 1°C, on peut admettre que la température à coeur des produits qui y sont depuis un certain temps aient cette température à coeur. Ce n'est pas parce que ton afficheur de température va marquer 6° ( pendant quelques minutes ) .... que le coeur de produit sera à cette température!

Mais si c'est cet affichage qui t'embête tant, rien ne t'interdit de faire descendre ton afficheur ( lors du dernier cycle avant la coupure pour cette maintenance ) à -3°C ! Tes produits ne gèleront pas à coeur pour autant ... et cela te laisse quelques minutes de répis!!

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