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Auteurséchoir
pierre
766  
    
 Membre averti

pierre
  Posté : 16-12-2020 12:11

Bonjour a tous

un client me dit que ses saucisses de canard ont une odeur d’ammoniac.
ses réglages sont 11° et 75%e
son séchoir fonctionne correctement tout régule bien.
pour la viande de canard se sont les mêmes réglages que pour le porc ? (12° 72%e)
Mon client me dit que le canard c'est spécial.
Il a son séchoir depuis une dizaine d'année donc il est habitué a son résultat de sèche du produit avec ses réglages.
QQ peut m'en dire plus sur c'est odeur d’ammoniac ??

Merci de vos retours
A+


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