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Assèchement viande en chambre froide
PRONOVA 9
Posté : 02-02-2015 21:20
Bonjour,
Nous avons un souci sur plusieurs petites chambres froides (2,00*2,00*2,00m) pour viandes et carcasses installées en Martinique.
La viande se dessèche rapidement en surface. Notre fournisseur ZANOTTI nous a donné un motovariateur à installer afin de réduire la ventilation de l'évaporateur dans la chambre mais cela ne change rien.
Avez vous des idées sur les causes et solutions pour empêcher ce problème?
Nous n'avions pas cela sur notre ancien fournisseur de groupes froids.
9 
Posté : 02-02-2015 21:20