mimifrigo
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 Membre averti
|  Posté : 11-01-2017 22:28
Bonjour à tous
Le refroidissement de la bière a connu avec l'avènement de la ligne python une petite révolution qui a privé notre profession d'un marché important
On rencontre à Paris encore quelques anciens fourreaux calorifugés ( parfois ventilés par une turbine ) reliant la chambre froide au compartiment réfrigéré situé sous le tirage
A part quelques établissement ayant un gros débit ,les chambres froides ou étaient stockés les fûts de bière ont laissé leur place à des installations plus simples avec comme l'indique notre ami Dimarco une cuve réfrigérée à 4/ 6 °C dans laquelle sont placés des serpentins en inox ou passe la bière en sortant du fût Dans cette cuve se trouve l'agitateur et une pompe qui va utiliser l'eau réfrigérée de la cuve pour refroidir la ligne python qui conduit la bière de la cuve jusqu'au tirage final
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